Những Mẹo Ủ Cà Phê Thơm Ngon Đậm Đà Không Phải Ai Cũng Biết
Mẹo ủ cà phê ngon là một bí quyết quan trọng giúp tạo nên được một tách cà phê trọn vẹn. Mặc dù không thể chắc chắn rằng quá trình ngâm ủ cà phê sẽ tăng tỷ lệ chiết xuất, nhưng việc ngâm ủ chắc chắn sẽ kéo dài thời gian tiếp xúc giữa cà phê và nước. Sau đây hãy cùng Đỗ Gia Specialty tìm hiểu những cách ủ cà phê thơm ngon và hấp dẫn nhé!
Tác dụng của việc ủ cà phê
Để thưởng thức cà phê ngon đúng chất, không nên bỏ qua quá trình ngâm ủ cà phê. Ngâm ủ cà phê có những tác dụng sau:
Cải thiện sức khỏe
Ngâm ủ cà phê giúp tạo ra ly cà phê ngon, đảm bảo an toàn cho sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Quá trình này giúp phòng tránh các vấn đề tim mạch và ung thư. Để cải thiện sức khỏe hàng ngày khi uống cà phê, hãy chọn cà phê đã được ủ sẵn hoặc tự ủ tại nhà. Bạn vừa có thể bảo vệ sức khỏe cho gia đình, vừa có thể thưởng thức ly cà phê đậm đà, thơm ngon.
Giảm lượng khí CO2
Sau khi thu hoạch, cà phê chứa lượng khí CO2 chưa thoát hết. Nếu không rang, cà phê cần được để trong 30 ngày để khí CO2 thoát ra hoàn toàn trước khi sử dụng. Tuy nhiên, việc ngâm ủ cà phê không chỉ tạo ra ly cà phê ngon mà còn giúp loại bỏ hết khí CO2 mà không cần chờ đợi 30 ngày. Quá trình này giúp tạo ra hương vị đặc trưng và tiết kiệm thời gian.
>>> Mua ngay các sản phẩm cà phê đặc sản Đỗ Gia – Cà phê Fine Robusta 100% hái chín cây:
- WINEY HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
- HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
Hướng dẫn ủ cà phê thơm ngon
Lựa chọn hạt cà phê phù hợp với tiêu chuẩn và khẩu vị cá nhân là bước quan trọng đầu tiên để tạo nên một tách cà phê hấp dẫn. Dù bạn có chọn loại hạt cà phê chất lượng cao và rang xay theo đúng kỹ thuật, nếu quá trình ủ cà phê không đúng cách thì hương và vị đặc trưng của cà phê cũng sẽ không được giữ lại khi pha chế. Do đó, việc ủ cà phê là một trong những bước cực kỳ quan trọng để tạo nên một ly cà phê ngon chuẩn vị.
Trong quy trình pha chế Espresso, việc ngâm ủ cà phê trước giúp giảm thiểu sự di chuyển của các hạt cà phê nhỏ xuống đáy, ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn. Dưới đây là hai bước quan trọng cần ghi nhớ:
Lượng nước ủ cà phê là yếu tố quan trọng quyết định hương vị đặc trưng của cà phê. Thông thường, với mỗi khối lượng cà phê, lượng nước có thể hấp thụ gấp đôi. Khi ngâm với tỷ lệ 2/1, bột cà phê sẽ tan hoàn toàn trong nước, không còn nước thừa. Tỷ lệ 3/1 là lý tưởng, đảm bảo lượng nước đủ để khí thoát ra khỏi cà phê một cách tốt nhất.
Yếu tố thời gian cũng quan trọng không kém. Khác với tỷ lệ nước, thời gian ủ cà phê không cố định và phụ thuộc vào lượng cà phê và loại cà phê được ủ. Quá trình này cần sự quan sát của bạn, kéo dài cho đến khi không còn bong bóng khí xuất hiện trên bề mặt cà phê, điều này cho thấy cà phê đã ngấm đủ nước và giải phóng hết khí CO2.
Các cách ủ cà phê ngon
Để tạo ra được một tách cà phê thơm ngon đúng vị, cần thực hiện ủ cafe trong 3 giai đoạn là: trước khi rang, sau khi rang và ủ trong quá trình pha chế cà phê. Cách ủ cafe ngon ở từng giai đoạn được thực hiện cụ thể như sau:
Ủ cà phê trước khi rang
Cà phê sau khi thu hoạch có thể được xử lý theo hai phương pháp: chế biến khô hoặc ướt. Với phương pháp chế biến khô, cà phê sẽ được phơi khô, sau đó tách vỏ để lấy nhân và cuối cùng là rang xay. Đối với phương pháp chế biến ướt, quy trình bao gồm các bước sau:
- Ngay sau khi thu hoạch, cà phê sẽ được tách vỏ để lấy nhân.
- Sau đó, nhân cà phê sẽ được ủ trong chum, vại hoặc thùng lớn với nước cho đến khi lên men, thường kéo dài khoảng 30 ngày.
- Khi quá trình ủ kết thúc, hạt cà phê sẽ được rửa sạch, phơi khô và rang xay.
Phương pháp ủ ướt giúp bảo toàn hương vị nguyên bản và đảm bảo độ ổn định. Khi rang xay đúng kỹ thuật, hạt cà phê sẽ trở nên tơi xốp, khô ráo, có mùi thơm nhẹ và màu nâu cánh gián hấp dẫn. Nước cà phê pha chế từ hạt này sẽ có vị ngọt nhẹ pha lẫn với hương vị đắng dịu.
Ủ cà phê sau khi rang
Sau quá trình rang và xay, việc ủ cà phê là bước tiếp theo cần thiết để đảm bảo chất lượng ổn định. Cà phê thường được ủ trong bồn hoặc chum từ 10 đến 30 ngày. Mặc dù phương pháp này tương đối đơn giản, nó giúp ngăn cà phê tiếp xúc quá lâu với không khí, nhiệt độ và ánh sáng môi trường, bảo vệ chất lượng của cà phê.
Ủ cà phê trong quá trình pha chế
Để pha chế một tách cà phê đậm đà và thơm ngon, việc ủ bột cà phê trong phin cần được thực hiện cẩn thận như sau:
- Trước hết, đổ lượng bột cà phê vừa phải vào phin.
- Sau đó, từ từ thêm nước sôi có nhiệt độ từ 90 đến 95 độ C vào phin cho đến khi bột cà phê được ngấm đều.
- Để bột cà phê ngâm ủ trong phin từ 3 đến 5 phút nếu là phin nhỏ, và 10 phút nếu là phin lớn.
- Cuối cùng, thêm nước sôi (khoảng ⅔ phin) để hoàn thành tách cà phê.
Nếu quá trình ủ cà phê kết thúc quá sớm, nước sẽ chảy qua những phần bột ướt, tạo ra các kênh lưu dẫn và bỏ qua các phần bột khô. Điều này dẫn đến việc bột cà phê không được chiết xuất đều, làm giảm hàm lượng hòa tan. Do đó, quá trình ủ cần đảm bảo bột cà phê được làm ướt một cách đồng đều để tránh những lỗi pha chế sau này.
>>> Mua ngay các sản phẩm cà phê đặc sản Đỗ Gia – Cà phê Fine Robusta 100% hái chín cây:
- WINEY HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
- HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
Lưu ý cần biết khi ủ cà phê
Mặc dù quá trình ủ cà phê rất quan trọng, không phải tất cả các loại cà phê đều cần ngâm ủ. Sau khi thu hoạch, cà phê được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau. Hai phương pháp chế biến phổ biến nhất hiện nay là chế biến khô và chế biến ướt, trong đó chế biến khô không yêu cầu ngâm ủ cà phê. Do đó, quá trình ngâm ủ đôi khi không cần thiết và có thể gây thất thoát nhiệt lớn, làm giảm hiệu quả của quá trình pha chế cà phê.
Tuy nhiên, bên cạnh đó việc ủ cà phê ngon cũng phụ thuộc vào lượng bột cũng như cách phối trộn bột cà phê với tỷ lệ thích hợp để tạo nên ly cà phê thành phẩm thơm ngon. Trên đây là những mẹo ủ cà phê thơm ngon chuẩn vị để cho ra đời những tách cà phê đậm đà, hảo hạng mà Đỗ Gia Specialty đã tổng hợp lại. Hy vọng rằng những thông tin bổ ích này đã giúp bạn tích lũy thêm kiến thức cho quá trình ủ cà phê, để tạo ra những hạt cà phê chất lượng cao.
>>> Xem thêm:
- Top Các Sản Phẩm Từ Bã Cà Phê Phổ Biến Trên Thị Trường
- Tổng Hợp Các Cách Bảo Quản Cà Phê Để Được Lâu Cực Kì Đơn Giản
CÔNG TY TNHH TMDVSX CÀ PHÊ ĐẶC SẢN ĐỖ GIA
- Địa chỉ: Thôn 16, Xã Lộc Thành, Huyện Bảo Lâm, Tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam
- Điện thoại: 0988.440320
- Email: Congty.DoGiaCoffee@gmail.com
- Website: www.dogiaspecialty.com
Nguồn: https://dogiaspecialty.com/nhung-meo-u-ca-phe-thom-ngon-dam-da-khong-phai-ai-cung-biet/
