Cà Phê Robusta Có Mấy Loại? Cách Phân Biệt Các Loại Cà Phê Robusta Chuẩn Nhất
Robusta là loại cây cà phê được trồng rộng rãi ở Tây Nguyên nên được nhiều người yêu thích và tiêu thụ. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu các loại cà phê Robusta, tìm hiểu nguồn gốc, đặc điểm hương vị và cách phân loại của chúng.
Nguồn gốc của các loại cà phê Robusta
Robusta là giống cây cà phê có nguồn gốc từ Trung Phi và là giống cây chủ lực trong ngành cà phê Việt Nam. Nó không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước khác. Các giống cà phê Robusta phát triển mạnh ở vùng cao với đất đỏ bazan, vì những vùng này cung cấp khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của chúng.
>>> Mua ngay các sản phẩm cà phê đặc sản Đỗ Gia – Cà phê Fine Robusta 100% hái chín cây:
- WINEY HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
- HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
Đặc tính của các loại cà phê Robusta
Hương vị
Cà phê Robusta có hương thơm mạnh mẽ, ngọt ngào và hàm lượng caffeine cao, lý tưởng cho những người có sở thích mạnh mẽ. Nó không quá chua cũng không quá đắng. So với cà phê Arabica, Robusta có vị chát hơn, đậm hơn và đắng hơn.
Do hàm lượng caffeine cao hơn nên cà phê Robusta không êm dịu như cà phê trà. Mùi thơm của nó mạnh hơn và hương vị từ trung tính đến gắt, gợi nhớ đến bột yến mạch. Khi chưa rang, nó tỏa ra mùi thơm tương tự như đậu phộng tươi.
Sau khi rang, ban đầu bạn sẽ nhận thấy một mùi thơm nhẹ, sau đó sẽ đậm dần thành mùi giống như mùi cao su bị cháy khi kiểm tra kỹ hơn. Trên thị trường, hạt cà phê Robusta thường được pha trộn với Arabica dựa trên các tỷ lệ như 5/5, 7/3 hoặc 3/7. Sự pha trộn này được khách hàng ưa chuộng hơn so với cà phê Robusta nguyên chất 100%.
Cây cà phê Robusta có đặc điểm gì?
Cây cà phê thường có dạng cây bụi nhỏ, có đặc điểm là hệ thống rễ nông nhưng có sức sống vượt trội. Nó được trồng phổ biến ở các tỉnh như Lâm Đồng, Buôn Mê Thuột và Đăk Nông.
Hầu hết cây cà phê Robusta có thể phát triển mạnh ở độ cao dưới 1000m nhưng cần một lượng nước đáng kể, dao động từ khoảng 1200 đến 2500mm.
Cây cà phê Robusta có khả năng kháng tuyến trùng, bệnh gỉ sắt và sâu đục thân nên cho năng suất cao. Vì vậy, giống này có xu hướng có giá thành sản xuất thấp hơn so với Arabica. Tuy nhiên, chúng không thích hợp với hạn hán kéo dài và khả năng chịu lạnh kém. Ngược lại với Arabica, sản lượng của Robusta thường không đều và kém ổn định.
Robusta có ưu thế gì?
Hạt cà phê Robusta có hình tròn và nhỏ hơn so với các loại hạt cà phê khác. Hàm lượng caffeine của Robusta dao động từ 2 đến 4%, cao hơn các loại khác thường chứa khoảng 1 đến 2%. Trong những năm gần đây, sản lượng cà phê Robusta có mức tăng trưởng đáng kể, chiếm khoảng 30 đến 40% sản lượng trung bình của thế giới. Vì vậy, nó được coi là tương đối dễ trồng và cho năng suất cao.
Sau 3 đến 4 năm trồng, cây cà phê Robusta có thể cho thu hoạch, góp phần nâng cao đời sống kinh tế của người dân. Người tiêu dùng bị thu hút bởi cà phê Robusta vì hương vị đậm đà và vị đắng đặc trưng của nó. Hàm lượng caffeine cao mang lại cho cà phê Robusta một mùi thơm đặc biệt, cả khi pha và khi rang. Cây cà phê Robusta được biết đến với sức mạnh và khả năng chống chịu sâu bệnh vượt trội.
Cà phê Robusta có 2 dòng
Robusta Sẻ: Có nguồn gốc thuần chủng không lai tạo, Robusta Sparrow cho chất lượng đậm đà hơn so với các dòng năng suất cao. Mặc dù có hạt nhỏ nhưng chúng chắc và nặng.
Robusta Cao Sản: Được phát triển bởi Viện Khoa học Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên thông qua nhân giống vô tính chọn lọc bằng phương pháp ghép trong các chương trình tái canh cà phê. Nó bao gồm một số giống chính: TR4, TR5, TR6, TR7, TR8, TR9, TR11, TR12, TR13. Dòng năng suất cao này cho thấy khả năng kháng sâu bệnh tốt nhưng không bằng chất lượng của Robusta Sparrow. Nó thường được sử dụng để chiết xuất axit chlorogen (CGA), một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ dây thần kinh và ngăn ngừa tình trạng thiếu oxy. Nó cũng được sử dụng để pha cà phê hòa tan và các sản phẩm khác.
>>> Mua ngay các sản phẩm cà phê đặc sản Đỗ Gia – Cà phê Fine Robusta 100% hái chín cây:
- WINEY HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
- HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
Cà phê Robusta được phân loại như thế nào?
Tương tự như các giống cà phê khác như Arabica, Culi, Moka, Robusta được phân loại dựa trên kích thước sàng. Việc phân loại này liên quan đến việc phân loại hạt cà phê theo kích cỡ sau khi chế biến, dẫn đến các loại phổ biến như cà phê sàng 13, sàng 16 hoặc sàng 18.
Ngoài kích thước, Robusta còn được phân loại dựa trên các yếu tố như độ ẩm, tạp chất, tỷ lệ hạt đen vỡ, tỷ lệ hạt trên sàng. Hiện nay, cà phê Robusta không chỉ được cung cấp ra thị trường để đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều nhà máy sản xuất cà phê hòa tan trên toàn thế giới. Việt Nam nổi bật là nước xuất khẩu cà phê Robusta số 1 thế giới.
Đặc điểm của các loại cà phê Robusta
Như đã đề cập trước đó, cà phê Robusta được chia thành 3 loại phổ biến là sàng 13, sàng 16 và sàng 18 dựa trên kích thước, độ ẩm, tạp chất, tỷ lệ hạt đen vỡ và tỷ lệ hạt trên sàng. Dưới đây là đặc điểm cụ thể của từng loại:
Đặc điểm của cà phê Robusta sàng 13:
- Kích thước: Rây cà phê xanh Robusta 13 có kích thước lớn hơn lỗ sàng 5 mm.
- Tỷ lệ hạt đen, hạt vỡ tối đa: 5%.
- Tỷ lệ tạp chất tối đa: 1%.
- Độ ẩm tối đa: 15%.
Đặc điểm cà phê Robusta sàng 16:
- Kích thước hạt: Hạt trên sàng có đường kính 6,3 mm.
- Độ ẩm tối đa: 15%.
- Tỷ lệ hạt đen, hạt vỡ tối đa: 2%.
- Tỷ lệ tạp chất tối đa: 0,5%.
Đặc điểm cà phê Robusta sàng 18:
- Đường kính hạt cà phê hay còn gọi là kích thước lỗ sàng là 7,1 mm.
- Độ ẩm tối đa: 12,5%.
- Tỷ lệ hạt đen, hạt vỡ tối đa: 2%.
- Tỷ lệ tạp chất tối đa: 0,5%.
- Tối thiểu 90% trên sàng 18 (7.1mm).
Đối với người sản xuất cà phê, kích thước hạt cà phê nhân là yếu tố quan trọng quyết định mật độ hạt cà phê rang. Hạt lớn hơn cần thời gian rang lâu hơn, trong khi những hạt nhỏ hơn cần ít thời gian hơn. Phân loại Robusta theo kích thước sàng giúp ngăn chặn sự lẫn lộn giữa hạt to và hạt nhỏ trong quá trình rang, đảm bảo màu sắc và chất lượng đồng đều trong cà phê pha. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và sự thưởng thức chung của cà phê.
>>> Xem thêm:
- Cà Phê Robusta Được Trồng Ở Đâu Tại Việt Nam Là Ngon Nhất? Giá Cả Thế Nào?
- Tổng Hợp 19 Lợi Ích Sức Khỏe Của Cà Phê Ít Người Biết Dựa Trên Khoa Học
Kết luận
Trên đây mô tả cách phân loại cà phê Robusta và đặc điểm của các loại 13, 16, 18 phổ biến. Ngoài ra còn có loại 20, loại cực lớn nhưng chất lượng thấp hơn nên người sản xuất ít khi lựa chọn. Việc phân loại hạt cà phê chất lượng cao qua sàng sẽ giúp cà phê ngon hơn. Hãy cùng Đỗ Gia Specialty thưởng thức ly cà phê thơm ngon của bạn nhé!
>>> Mua ngay các sản phẩm cà phê đặc sản Đỗ Gia – Cà phê Fine Robusta 100% hái chín cây:
- WINEY HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
- HONEY | CÀ PHÊ ĐẶC SẢN VIỆT NAM | 100% FINE ROBUSTA
Thông tin liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ
CÔNG TY TNHH TMDVSX CÀ PHÊ ĐẶC SẢN ĐỖ GIA
- Địa chỉ: Thôn 16, Xã Lộc Thành, Huyện Bảo Lâm, Tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam
- Điện thoại: 0988.440320
- Email: Congty.DoGiaCoffee@gmail.com
- Website: www.dogiaspecialty.com
